Espresso
18 g → 36 g · fein · 93 °C · 25–30 s
- 18 g Kaffee fein mahlen und gleichmässig tampen.
- Mit 93 °C in 25–30 Sekunden auf etwa 36 g Espresso beziehen.
- Läuft er zu schnell, feiner mahlen; zu langsam, gröber.
Zubereitung
Vier Wege zu einer guten Tasse.
Richtwerte für Ethera Single Origin Ethiopia. Frisch gemahlen, mit gutem Wasser – und dann nach Geschmack anpassen.
Welche Methode passt zu Ihnen?
Espresso ist kurz, dicht und die Basis für Cappuccino – braucht aber eine Maschine und eine gute Mühle. Filterkaffee ist klar und leicht und zeigt die feinen Aromen eines äthiopischen Kaffees am deutlichsten. Die French Press liefert viel Körper ohne Papierfilter, die Bialetti einen kräftigen, espressoähnlichen Kaffee vom Herd.
Ethera ist mittel geröstet und funktioniert mit all diesen Methoden. Entscheidend sind der passende Mahlgrad und das richtige Verhältnis von Kaffee zu Wasser.
Filter / Pour Over
60 g / Liter · mittel · 94 °C · 3–4 min
- 30 g Kaffee mittel mahlen für 500 ml Wasser.
- Papierfilter vorspülen, Kaffee mit 60 ml Wasser (94 °C) 30 Sekunden vorquellen lassen.
- Restliches Wasser in Kreisen aufgiessen; Gesamtzeit 3–4 Minuten.
French Press
65 g / Liter · grob · 95 °C · 4 min
- 32 g Kaffee grob mahlen für 500 ml Wasser.
- Mit 95 °C heissem Wasser aufgiessen, kurz umrühren.
- Nach 4 Minuten langsam herunterdrücken und sofort servieren.
Bialetti
Sieb voll · mittelfein · heisses Wasser · mittlere Hitze
- Unteren Teil bis unter das Ventil mit heissem Wasser füllen.
- Sieb mit mittelfein gemahlenem Kaffee füllen, nicht andrücken.
- Auf mittlerer Hitze aufsetzen und vom Herd nehmen, sobald der Kaffee hell zu sprudeln beginnt.
Mahlgrad und Mengen im Überblick
| Methode | Mahlgrad | Menge | Wasser | Zeit |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | fein | 18 g → 36 g | 93 °C | 25–30 s |
| Filter | mittel | 30 g / 500 ml | 94 °C | 3–4 min |
| French Press | grob | 32 g / 500 ml | 95 °C | 4 min |
| Bialetti | mittelfein | Sieb voll, nicht andrücken | heiss, bis unter das Ventil | mittlere Hitze |
| Türkischer Kaffee | pulverfein | ca. 7 g / 70 ml | kalt, langsam erhitzen | 3–4 min |
| Cold Brew | grob | 1 : 8 bis 1 : 15 | kalt | 12–18 h im Kühlschrank |
Fünf Grundregeln für jede Methode
Frisch mahlen
Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma schnell. Mahlen Sie direkt vor der Zubereitung – ganze Bohnen machen es möglich.
Abwiegen statt schätzen
Eine einfache Küchenwaage macht den grössten Unterschied. Als Faustregel gelten 60–65 g Kaffee pro Liter Wasser.
Gutes Wasser
Schweizer Leitungswasser eignet sich meist gut. Ist es sehr kalkhaltig, hilft ein Wasserfilter – für den Geschmack und für die Maschine.
Nicht sprudelnd kochend
92–96 °C sind ideal. Lassen Sie kochendes Wasser rund 30 Sekunden stehen, bevor Sie aufgiessen.
Mahlgrad zur Kontaktzeit
Je länger Kaffee und Wasser in Kontakt sind, desto gröber der Mahlgrad: fein für Espresso, grob für French Press und Cold Brew.
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