French Press Kaffee zubereiten

Das Grundrezept auf einen Blick

Für eine French Press mit 500 ml Inhalt – das sind zwei grosse Tassen – brauchen Sie 32 g Kaffee. Das entspricht einem Verhältnis von etwa 1 : 15,5 oder rund 65 g Kaffee pro Liter Wasser.

Schritt für Schritt

So bereiten Sie French Press Kaffee zu – vom Vorwärmen bis zur Tasse.

1. 01
   Vorwärmen

   Kanne und Tassen mit heissem Wasser ausspülen. Eine kalte Glaskanne kühlt das Wasser sonst um mehrere Grad ab.

2. 02
   Mahlen

   32 g Kaffee grob mahlen, am besten direkt vor dem Aufgiessen. Ganze Bohnen behalten ihr Aroma deutlich länger.

3. 03
   Aufgiessen

   Kaffee in die Kanne geben, 500 ml Wasser mit etwa 95 °C gleichmässig aufgiessen, sodass alles Pulver nass ist.

4. 04
   Umrühren

   Nach einer Minute die Kruste an der Oberfläche mit einem Löffel sanft aufbrechen und einmal umrühren.

5. 05
   Ziehen lassen

   Deckel aufsetzen, Stempel noch nicht drücken. Insgesamt 4 Minuten ziehen lassen.

6. 06
   Pressen und servieren

   Stempel langsam und gleichmässig herunterdrücken und den Kaffee sofort in Tassen oder eine Karaffe umgiessen, damit er nicht weiterzieht.

Welcher Kaffee eignet sich für die French Press?

Weil kein Papierfilter die Öle zurückhält, schmeckt Kaffee aus der French Press voller und runder als Filterkaffee. Besonders gut passen deshalb Kaffees mit klarer Frucht und Süsse – zum Beispiel ein mittel gerösteter Arabica aus Äthiopien.

Sehr dunkle Röstungen wirken in der French Press schnell bitter und schwer. Eine mittlere Röstung bringt Körper und Aromen ins Gleichgewicht.

Ethera Single Origin Ethiopia ist mittel geröstet und als ganze Bohne erhältlich – ideal, wenn Sie selbst grob mahlen. Gemahlen ist er eher für Filter geeignet, weil der Mahlgrad für die French Press zu fein ist.

Der richtige Mahlgrad

Der Mahlgrad ist der wichtigste Hebel. Für die French Press sollte das Pulver grob sein, ähnlich wie grobes Meersalz. Ist es zu fein, wird der Kaffee bitter, trüb und der Stempel lässt sich nur schwer drücken.

Eine Scheibenmühle mit Kegel- oder Flachmahlwerk liefert gleichmässige Partikel. Schlagmühlen (mit Messern) erzeugen viel Staub, der durch das Metallsieb in die Tasse gelangt.

Häufige Fehler – und wie Sie sie vermeiden

Die meisten Probleme lassen sich mit einer einzigen Änderung lösen.

• Kaffee schmeckt bitter: gröber mahlen oder die Ziehzeit auf 3½ Minuten verkürzen.
• Kaffee schmeckt dünn oder sauer: 2–3 g mehr Kaffee oder etwas feiner mahlen.
• Viel Satz in der Tasse: gröber mahlen und die letzten Schlucke in der Kanne lassen.
• Kaffee wird mit der Zeit bitter: nach dem Pressen sofort umgiessen – der Kaffee zieht sonst weiter.